Pesto z medvědího česneku - lehce pálivá, jarní lahůdka.
Pesto z medvědího česneku je neodolatelná pochoutka, která vás zavede přímo do jarní přírody. Jeho intenzivní česneková chuť a svěží aroma dodají vašim pokrmům nezapomenutelný zážitek.
Co budete potřebovat?
- Velký svazek čerstvého medvědího česneku
- 50 g piniových oříšků ( nebo kešu, lískovích či vlašských ořechů )
- 50 g parmazánu (nebo jiného tvrdého sýra)
- 100 ml olivového oleje
- Sůl a pepř dle chuti
- Citronová nebo limetková šťáva
Postup přípravy
- Listy medvědího česneku důkladně omyjte a osušte. Odstraňte případné žluté nebo poškozené listy.
- Všechny ingredience vložte do mixéru a rozmixujte do hladké pasty ( může být i hrubější, záleží na tom jak vám to lépe vyhovuje ) . . Pokud máte rádi pesto hustší, přidejte méně oleje nebo přidejte více ostatních surovin.
- Pesto ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl, pepř a citronovou nebo limetkovou šťávu. Šťáva dodá pestu svěží chuť.
- Hotové pesto přelijte nebo přendejte ( dle hustoty ) do čisté sklenice, zlehka přelijte olejem, aby se nevytvořila na povrchu slupka, a uzavřete víčkem.
- Skladujte v lednici nebo v chladném sklepě bez přístupu světla .
Tipy
Místo piniových oříšků můžete použít kešu, lískové, arašídové nebo vlašské ořechy. Každý druh ořechů dodá pestu jinou chuť.
Kromě parmazánu můžete použít i jiný tvrdý sýr, například pecorino romano nebo grana padano.
Pokud chcete pesto uchovat déle, můžete ho sterilizovat. Naplněné sklenice postavte do hrnce s vodou a sterilizujte po dobu 20 minut na 70-90 stupňů.
Použití
Pesto z medvědího česneku můžete použít na těstoviny, pizzu, tousty, jako dip ke grilované zelenině nebo jako náplň do masa.
Dobrou chuť!
